Etudes de cas: Usine pour la production de mayonnaise par lots


Client Client

Le client final est une chaîne de restauration rapide d’Arabie saoudite. 

 

Le client souhaitait construire une usine pour la production de différents types de sauces pour ses établissements. 

Projet Projet

Il avait une idée très claire de l’aspect recherché pour les sauces et avait besoin d’équipements adéquats pour les produire. Avant d’acheter les équipements, il souhaitait tester les différentes recettes et vérifier si le produit obtenu répondait à ses attentes.

Usine pour la production de mayonnaise par lots
  • Usine pour la production de mayonnaise par lots
  • Usine pour la production de mayonnaise par lots
  • Usine pour la production de mayonnaise par lots

Le point fondamental était de prouver que le produit obtenu répondrait exactement aux exigences en matière de texture, de viscosité et de goût en utilisant les ingrédients prévus

  • Usine pour la production de mayonnaise par lots
  • Usine pour la production de mayonnaise par lots
  • Usine pour la production de mayonnaise par lots

Le point fondamental était de prouver que le produit obtenu répondrait exactement aux exigences en matière de texture, de viscosité et de goût en utilisant les ingrédients prévus

Pourquoi INOXPA? Pourquoi INOXPA?

INOXPA possède une vaste expérience en matière d’usines de production alimentaire et élabore des propositions adaptées aux besoins du client.


Toutefois, le point fondamental était de prouver que le produit obtenu répondrait exactement aux exigences en matière de texture, de viscosité et de goût en utilisant les ingrédients prévus. Un test a donc été effectué dans l’usine pilote située au siège d’INOXPA à Banyoles (Espagne).


Le client y a participé et a constaté comment le produit requis pouvait être obtenu facilement grâce à nos équipements. 


Solution INOXPA Solution INOXPA

Nos concurrents se limitaient aux équipements pour la production de mayonnaise, tandis qu’INOXPA proposait une solution plus complète, comprenant également la réalisation des tâches d’ingénierie et la définition des composants de l’équipement NEP, la gestion de la communication avec les autres parties de l’installation, la commande à distance des équipements et le registre de l’ensemble des paramètres du procédé (au cours de la production et du NEP), ainsi que la possibilité d’accéder au rapport des paramètres à partir d’autres dispositifs informatiques.

 

Le projet était composé de trois modules : les équipements de préparation des sauces, le système NEP et le système de récupération du produit de la zone de production vers les machines de remplissage.

 

Il a été doté du système de gestion SCADA, avec le stockage et l’exportation des données et des recettes. Il permet également la connexion pour l’assistance à distance depuis nos bureaux à Valence et partout dans le monde.

Caractéristiques de l'installation Caractéristiques de l'installation

Équipements pour la préparation de sauces :

  • Réservoir de mélange sous pression et sous vide de 500 l avec ancre, turbine à dents de scie de fond et un mélangeur multi-dents en ligne à haut cisaillement. Comprend une enveloppe de chauffage/refroidissement, des cellules de charge, des vannes pour le fonctionnement, une pompe à lobes pour le refoulement et un système de levage hydraulique.
  • Deux trémies de 80 l à ancres pour le dosage solide : l’une pour les épices et l’œuf en poudre, et l’autre pour la pâte d’ail.
  • Une trémie de 400 l avec des cellules de charge pour le dosage de liquides (eau, vinaigre, etc.).
  • L’huile sera directement ajoutée à l’unité de mélange sans effectuer le vide.
  • D’autres ingrédients minoritaires peuvent être directement introduits par la bouche.
  • Un PC industriel commande le système avec les recettes et le système d’enregistrement. VPN pour la commande à distance inclus.

 

Système NEP :

  • Pompe Prolac HCP pour l’entraînement du NEP
  • Pompe Prolac HCP-SP pour le refoulement des produits chimiques du mélangeur, les réservoirs tampons, etc.
  • Système de chauffage pour le réservoir d’eau chaude
  • Pompes à double membrane pour les produits chimiques
  • Vannes papillon et vannes à siège avec actionneur et tête de commande C-TOP+
  • Échangeur thermique à plaques pour le chauffage à la vapeur
  • Instruments tels que des capteurs de conductivité, des capteurs de température, des transmetteurs de pression, des capteurs de niveau, des débitmètres et un détecteur de débit
  • Système automatique avec API et unité centrale Siemens comprenant des recettes et un système VPN pour la commande à distance
  • L’acquisition des réservoirs a été effectuée localement par l’intermédiaire du distributeur local

 

Système de récupération de produit :

  • 6 stations SilPig DN-65 : 3 lanceurs et 3 récepteurs
  • 3 sphères PIG
  • 12 vannes à papillon automatiques et 6 vannes à siège KH
  • 18 capteurs magnétiques pour le contrôle de la vitesse des billes pour les produits de différentes viscosités.
  • Le panneau de commande avec API et le fonctionnement peuvent être contrôlés sur l’écran tactile du mélangeur lui-même.

Points forts Points forts

  • Installation entièrement adaptée aux besoins du client.
  • Le client a eu l’opportunité de tester ses recettes au sein de l’usine pilote d’INOXPA avant d’acheter les équipements. Au cours du test FAT dans nos installations à Vale de Cambra, et avant l’expédition des équipements, le client a testé à nouveau sa recette (en mode manuel) avec des résultats satisfaisants.
  • Une entreprise locale a effectué l’installation et a fourni les réservoirs conformément aux instructions d’INOXPA.
  • Les principaux ingrédients sont simplement introduits par le biais de trémies sous vide. Les ingrédients minoritaires (tels que les feuilles) sont introduits à travers une ouverture. L’huile est directement versée dans l’unité de mélange, sans passer par les trémies pour les liquides, ni faire le vide.
  • Haut niveau d’hygiène grâce à la conception de l’usine de production et au système de nettoyage NEP automatique.
  • Fonctionnement global optimal de l’ensemble grâce à une communication correcte entre tous les composants des différentes zones de travail de l’usine : matières premières, équipements de préparation, réservoirs de stockage, zone de remplissage, équipements de transfert des produits, système de nettoyage et équipements de transport. Toutes les zones doivent être correctement communiquées et coordonnées pour éviter tout problème dans le processus de production et d’éventuels dommages aux équipements et aux lots produits.

Information

Usine pour la production de mayonnaise par lots

Politique de cookies

Ce site web utilise des cookies. Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic. Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires de médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services. Cependant, le blocage de certains types de cookies peut affecter votre expérience sur le site et les services que nous pouvons offrir. Page de politique des cookies

Autoriser la sélection
Nécessaires (2)
Préférences (0)
Statistiques (7)
Marketing (11)
About cookies

Les cookies nécessaires contribuent à rendre un site web utilisable en activant des fonctions de base comme la navigation de page et l'accès aux zones sécurisées du site web. Le site web ne peut pas fonctionner correctement sans ces cookies.

Les cookies de préférences permettent à un site web de retenir des informations qui modifient la manière dont le site se comporte ou s’affiche, comme votre langue préférée ou la région dans laquelle vous vous situez. Nous n'utilisons pas de cookies de ce type.

Les cookies statistiques aident les propriétaires du site web, par la collecte et la communication d'informations de manière anonyme, à comprendre comment les visiteurs interagissent avec les sites web.

Les cookies marketing sont utilisés pour effectuer le suivi des visiteurs au travers des sites web. Le but est d'afficher des publicités qui sont pertinentes et intéressantes pour l'utilisateur individuel et donc plus précieuses pour les éditeurs et annonceurs tiers.

Nom Fournisseur Objectif Expiration Type
cc_cookie_accept inoxpa.dz Stocke l'autorisation d'utilisation de cookies pour le domaine actuel par l'utilisateur 1 année HTTP
PHPSESSID inoxpa.dz Préserve l'état de la session utilisateur à travers les demandes de page. Session HTTP
collect Google Utilisé pour envoyer des données à Google Analytics sur l'appareil et le comportement du visiteur. Suit le visiteur à travers les appareils et les canaux marketing. Session Pixel
_ga Google Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. 2 années HTTP
_ga_# inoxpa.dz Utilisé par Google Analytics pour collecter des données sur le nombre de fois qu'un utilisateur a visité le site Web ainsi que les dates de la première et la plus récente visite. 2 années HTTP
_gat_ Google Utilisé par Google Analytics pour réduire le taux de demandes Un jour HTTP
_gid Google Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. Un jour HTTP
fr Facebook Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. 3 mois HTTP
_fbp Facebook Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. 3 mois HTTP
IDE Google Utilisé par Google DoubleClick pour enregistrer et signaler les actions de l'utilisateur du site Web après avoir vu ou cliqué sur l'une des annonces de l'annonceur dans le but de mesurer l'efficacité d'une annonce et de présenter des annonces ciblées à l'utilisateur. 1 année HTTP
ads/ga-audiences Google Used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor's online behaviour across websites. Session Pixel
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube Utilisé par Google AdWords pour réengager les visiteurs susceptibles de se convertir en clients en fonction du comportement en ligne du visiteur sur les sites Web. 179 jours HTTP
YSC YouTube Enregistre un identifiant unique pour conserver des statistiques sur les vidéos de YouTube vues par l'utilisateur. Session HTTP
yt-remote-cast-installed YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-connected-devices YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Persistant HTML
yt-remote-device-id YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Persistant HTML
yt-remote-fast-check-period YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-session-app YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-session-app YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-session-name YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
Les cookies sont des petits fichiers textes qui peuvent être utilisés par les sites web pour rendre l'expérience utilisateur plus efficace. La loi stipule que nous ne pouvons stocker des cookies sur votre appareil que s’ils sont strictement nécessaires au fonctionnement de ce site. Pour tous les autres types de cookies, nous avons besoin de votre permission. Ce site utilise différents types de cookies. Certains cookies sont placés par les services tiers qui apparaissent sur nos pages. À tout moment, vous pouvez modifier ou retirer votre consentement dès la Déclaration relative aux cookies sur notre site web. En savoir plus sur qui nous sommes, comment vous pouvez nous contacter et comment nous traitons les données personnelles veuillez voir notre Politique confidentialité. Veuillez indiquer l'identifiant de votre consentement et la date à laquelle vous nous avez contactés concernant votre consentement.