Etudes de cas: Ligne destinée à la production de différents produits laitiers

Points forts

Équipement de mélange

Il s’agit d’un équipement communément installé pour ces procédés laitiers, qui permet l’incorporation de solides sous vide pour effectuer le mélange par recirculation sur un réservoir de plus grand volume.

Dans ce cas, l’équipement de mélange est principalement composé d’un récipient sous vide qui est alimenté en liquide par pompage, en maintenant un niveau constant au moyen d’une cellule de charge et d’une vanne modulante. À son tour, cette partie liquide est extraite à l’aide d’une autre pompe qui s’ajuste à un débit prédéterminé.

Afin de faciliter le mélange du produit, la partie liquide est préchauffée avant d’atteindre l’équipement de mélange et à la sortie de l’équipement, le mélange résultant est à nouveau refroidi pour réduire la perte de propriétés du produit.

Les solides sont incorporés sous vide dans le mélangeur au moyen d’un déchargeur de big-bags avec contrôle du poids pour ajuster la quantité de solides nécessaires à la recette, ainsi que d’un vide-sacs où les ingrédients sont déjà incorporés et pré-pesés.

Déchargeur de big-bags

Le déchargeur de big-bags dispose d’un malaxeur, ainsi que d’un système de découpe de sacs, afin d’éviter le déversement de sacs avec du produit et de faciliter la fermeture manuelle du big-bag par l’opérateur. 

Traitements thermiques

L’équipement de traitement thermique fourni se compose d’un pasteurisateur et d’une unité de chauffage ou de tempérage à basse température qui améliore les conditions du produit dans sa phase finale. Le pasteurisateur est un équipement à plaques, entièrement automatique, doté de pompe de surpression, de contrôles de pression et d’une fonction d’auto-nettoyage. 

Collecteur de vannes

Les collecteurs de vannes sont équipés de vannes anti-mélange, avec des corps soudés et des têtes AS-I. Certaines des vannes fournies ont été assemblées avec des corps mixtes de différentes tailles.